冠心病是老年人最常见的疾病之一，据最新调查，我国人民疾病死亡的原因，癌症不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升的趋势，这是非常值得关注的严重问题。那就让我们在饮食方面减少冠心病的发生。

方一：香七蛋

原料：檀香粉0.1克，三七粉1.0克，鸡蛋1个。

做法：将鸡蛋开一小孔，入二药后用湿草纸封住孔口，蒸20分钟后取出，去壳吃蛋。一次服完。每日1枚，连服7—10天。

　方二：瓜葛红花酒

原料：瓜蒌皮25克、葛根25克、红花15克、玄胡20克、桃仁20克、丹参30克、檀香15克。

做法：将上述原料拣净装一大瓶内，加入高梁酒800—1000毫升，泡一个月后取酒内服。每次服10毫升，每晚一次，同时用此酒擦膻中穴一次。连用7—10天。

　方三：党参泥鳅汤

原料：活泥鳅100克，党参20克，麻油、葱花、姜末、盐等适量。

做法：将泥鳅洗净弃头尾及内脏，入少许盐及姜末15分钟。锅内放油烧七成熟，入泥鳅炒至半熟，入清汤或开水适量，加入党参炖至熟烂，加入姜末、盐等佐料，起锅前再加葱花、味精即可。食用此汤。此方对老年冠心病患者伴肝肾功能不全者是合适的佐餐佳品。

　方四：知母百合粥

原料：知母20克，百合20克，粳米100克。

做法：先煎知母、百合半小时，弃知母，加粳米继续煮成粥。早晚各服一碗，连服7—10天。

　方五：酸枣仁茶

原料：酸枣仁15克，玄参30克。

做法：将二药加水2500毫升煮开，立即盛入暖水瓶盖严，一小时后当茶饮用，一日服完，连用3—5天。

原料：天麻(切薄片)20克，菜鸽一只，核桃仁30克。

做法：将鸽子去毛后剖去内脏，入天麻，核桃仁于肚内，置器皿上笼蒸一小时，不加调料，食肉及天麻、核桃仁，两日吃完。

　饮食禁忌：

(1)饮食宜清淡、低盐。对合并高血压者尤为重要，食盐的摄人量每天控制在5克以下。可随季节和活动量适当增减：夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄人量;冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄人。

(2)要多吃一些保护性食品。如洋葱、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海带、香菇、紫菜等。大蒜和洋葱含有精油，是防治动脉粥样硬化的有效成分。精油是一种含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙二硫化物。如果按每千克体重l克的标准吃生大蒜，或者每千克体重2克的标准吃洋葱，可以起到预防冠心病的作用。

(3)适量饮茶。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中的茶多酚，可改善微血管壁的渗透性，能有效的增强心肌和血管壁的弹性抵抗力，减轻动脉粥样硬化的程度。茶叶中的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心肌，扩张冠状动脉，增强心肌功能。

(4)膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等。含铬丰富的食品有酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等。含锌较多的食品有瘦肉、牡蛎、蛋、奶。锌铜比值可影响血清胆固醇的含量。含钙丰富的食品有奶类、豆制品、海产品如虾皮等。

(5)多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素c、无机盐、纤维素和果胶。绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，具有抗氧化作用;维生素c能影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素c可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素c，应多吃含维生素c较多的食品。

　(6)应多选用具有降脂作用的食物。山楂、燕麦、酸牛奶、鱼类、豆类等能调节脂肪代谢，对防治冠心病有利。大蒜、洋葱、绿豆、蘑菇、绿茶等具有降低血清胆固醇的作用。

(7)少食多餐，避免暴饮暴食。因为暴食高脂肪食物，如油煎炸食品、肥腻食品等会出现高脂血症，可使血流凝固性增加，容易在动脉血管中产生血栓，诱发心肌梗塞。

　(8)每日的食物品种及数量。每日可用牛奶或酸奶250毫升，鱼肉100～150克或瘦肉100克，豆制品100～250克，绿色蔬菜500克，水果100克，粮食300～400克，油25～30克，鸡蛋每周2～3个。

　温馨提示：冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，在冠心病的防治中绝不可忽视饮食疗法，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。