研究人员将高脂肪饮食喂养给小鼠的期间，小鼠的细胞氧化应激水平翻了一倍，这便是导致小鼠心脏肥大的原因。高脂肪饮食可能会引发特定心脏蛋白质的过度激活，对心脏造成重大损害。

吃出健康心脏的小技巧

1、避免高脂肪饮食

在日常饮食中，应平衡卡路里摄入量和卡路里需求，以达到和保持健康的体重，选择种类繁多的食物，多吃水果和蔬菜，从食物中获取全方位的营养。

2、多吃含铁食物

新研究表明，吃富含铁的食物可以避免心脏问题。中年缺铁会使患心血管疾病的风险增加近 25%，铁对血红蛋白来说至关重要，血红蛋白又在人体中担任运输氧气的重要任务，如果铁摄入不足，可能会导致疾病和感染以及心脏和肺部并发症。[2]

绿叶蔬菜、豆腐、豆豉、扁豆、巴西坚果、腰果、菠菜、土豆和蘑菇等都是良好的铁来源。西兰花、辣椒和水果等富含维生素 C 的食物可有助于身体吸收铁。

3、少吃红肉及加工肉类的食物

红肉和加工肉类，如培根和香肠，会增加一个人患中风的风险。美国心脏协会2021年科学会议上一项研究发现，喜欢吃红肉和加工肉类的人患中风的可能性要高出 16%。每天食用一份加工肉类会使风险增加 12%。而食用植物脂肪和多不饱和脂肪（比如鱼、坚果）的人，中风风险降低了 12%。在饮食的选择上，我们理应选择全谷物、瘦肉和植物性蛋白质以及各种水果和蔬菜，限制盐、糖、动物脂肪、加工食品和酒精的摄入。

无论年纪多大，保持心脏的健康仍旧是至关重要的，在一生中都保持健康饮食会使我们拥有更好的身体，远离疾病的困扰。